Was sagen Gene über schwarzen Kaffee und dunkle Schokolade aus?

Last Updated on February 1, 2022 by Joseph Gut – thasso

31. Januar 2022 – Dies war rückblickend gesehen  eine Information gerade rechtzeitig für die vergangenen Festtage zu Weihnachten und Neujahr. Eine neue Studie in Scientific Reports vom 13. Dezember 2021 tröstet Menschen, die gerne viel schwarze Schokolade essen und ihren Kaffee auch schwarz trinken. Diese Personen müssen sich keine Sorgen machen; Sie sind unschuldig für ihre Gewohnheit. Es liegt in ihren Genen. Und wer seinen Kaffee gerne schwarz trinkt, isst auch lieber dunkle Schokolade.

Wissenschaftler haben festgestellt, dass Kaffeetrinker, die eine genetische Variante haben, die einen schnelleren Koffeinstoffwechsel widerspiegelt, bitteren, schwarzen Kaffee bevorzugen. Und die gleiche genetische Variante findet sich bei Menschen, die die bitterere dunkle Schokolade der weicheren Milchschokolade vorzogen. Der Grund war nicht, weil sie den Geschmack lieben, sondern weil sie den bitteren Geschmack mit dem erwarteten Schub an geistiger Wachsamkeit mit Koffein assoziieren.

Das ist interessant, weil diese Genvarianten mit einem schnelleren Stoffwechsel von Koffein und nicht mit dem Geschmack zusammenhängen, sagte die Hauptautorin der Studie, Marilyn Cornelis. Sie weist darauf hin, dass diese Personen Koffein schneller verstoffwechseln, sodass die stimulierende Wirkung auch schneller nachlässt. Sie müssen also mehr trinken. Diese Leute scheinen die natürliche Bitterkeit von Koffein mit einer psychostimulierenden Wirkung gleichzusetzen. Anscheinend lernen sie, Bitterkeit mit Koffein und dem Boost, den sie fühlen, zu assoziieren, was zu einem erlernten Effekt führt. Wenn sie an Koffein denken, denken sie an einen bitteren Geschmack, also genießen sie dunklen Kaffee und ebenso dunkle Schokolade.

Warum ist das wichtig? Erstens, weil sich die Leute oft schlecht fühlen wegen ihrer Gewohnheit, viel, viel schwarzen Kaffee zu trinken und viel, viel dunkle Schokolade zu essen. Zweitens: Die dunkle Schokoladenverbindung kann damit zusammenhängen, dass dunkle Schokolade eine kleine Menge Koffein, aber überwiegend Theobromin enthält, eine koffeinähnliche Verbindung, was ein Psychostimulans bedeutet. Und nicht zuletzt wurde in vielen Studien gezeigt, dass der Konsum von Kaffee und dunkler Schokolade das Risiko für bestimmte Krankheiten senkt. Tatsächlich scheint ein moderater Kaffeekonsum das Risiko für Parkinson, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und verschiedene Krebsarten zu senken. Dunkle Schokolade scheint das Risiko von Herzerkrankungen zu senken. So kann sich in diesem Fall eine scheinbar schlechte Angewohnheit meist unwissentlich in einen gesundheitlichen Vorteil für den Betroffenen verwandeln.

Wenn Wissenschaftler derzeit die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee und dunkler Schokolade untersuchen, müssen sie sich auf epidemiologische Studien verlassen, die nur einen Zusammenhang mit gesundheitlichen Vorteilen und nicht einen stärkeren kausalen Zusammenhang herstellen. Nichtsdestotrotz waren genetische Varianten in ADORA2A, CYP1A2, CYP2A6, AHR und, in einem schwächeren Ausmaß, POR mit einer höheren Kaffeeaufnahme und -vorliebe verbunden und waren auch mit einer erhöhten Aufnahme und Vorliebe für dunkle Schokolade verbunden. Es wurden keine Assoziationen oder Assoziationen in die entgegengesetzte Richtung mit dem Vorlieben und dem Verzehr von Milchschokolade und anderen bitteren Lebensmitteln beobachtet, was darauf hindeutet, dass Koffein (sei es seine psychostimulierende Wirkung, sein Geschmack oder beides) den beobachteten Assoziationen mit dunkler Schokolade zugrunde liegen könnte. Dunkle Schokolade enthält mehr Koffein pro Gewicht als Milchschokolade, und obwohl die Menge immer noch geringer ist als der Gehalt in Kaffee, kann sie von koffeinempfindlichen Personen wahrgenommen werden. Dunkle Schokolade ist auch eine einzigartige Quelle für das oben erwähnte Theobromin, ein weiteres Methylxanthin mit psychostimulierender Wirkung.

Diese neue Forschung zeigt, dass diese genetischen Varianten genauer verwendet werden können, um die Beziehung zwischen Kaffee und gesundheitlichen Vorteilen zu untersuchen. Zuvor verwendeten Wissenschaftler die genetischen Marker für Kaffeetrinker im Allgemeinen. Die neuen Erkenntnisse deuten darauf hin, dass sie stärkere Marker für bestimmte Arten von Kaffeetrinkern sind, d. H. Trinker von schwarzem Kaffee. Dies wirkt sich auf die Interpretation dieser genetischen Studien zu Kaffee und Gesundheit aus.

Insgesamt unterscheidet sich die Person, die schwarzen Kaffee möchte, von einer Person, die Kaffee mit Sahne und Zucker möchte. Wer schwarzen Kaffee trinkt, bevorzugt laut den Studienergebnissen auch andere Bitterstoffe wie dunkle Schokolade. Infolgedessen können Forscher nun genauer untersuchen, wie die tatsächlichen gesundheitlichen Vorteile dieses Getränks und anderer Lebensmittel gemessen werden können. Die aktuelle Studie verwendete genetische, diätetische und Lebensmittelpräferenzdaten, die von der UK Biobank und zwei US-Kohorten, der Nurses’ Health Study und der Health Professionals Follow-up-Studie, verfügbar sind.